50 MINUTOS	4 PESSOAS

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Ingredientes

• 4 Lombos de Bacalhau CAXAMAR
• 800ml de leite
• 20grs de alho
• 200grs Cebola
• q.b. Vinho branco
• Louro, sal, pimenta branca
• q.b. Salsa fresca
• 100ml de Azeite
• 800grs de Batata Cozer
• 25grs de manteiga
• 2 gemas de ovo
• Sal e noz moscada
• 150grs de maionese
• q.b. pickles e azeitonas pretas

Passos de confeção

1. Marinar o bacalhau em leite aromatizado com 2 dente de alho, uma cebola em cubos, louro, pimenta, pÈs de salsa e sal e leve a escalfar em lume brando; deixando ferver apenas alguns minutos.
2. Com o azeite, o restante alho e cebola, prepare uma cebolada branca, refrescada com um pouco de vinho branco, tempere de sal e pimenta e coloque-a no fundo de um tabuleiro, dispondo sobre esta as postas de bacalhau.
3. Passe o leite onde escalfou o bacalhau por um passador e reserve.
   Coza a batata e reduza-a a puré, ligue com a manteiga, um pouco do leite do bacalhau e as gemas de ovo. Com este puré e com um saco de pasteleiro, faça uma decoração · volta do bacalhau.
4. Cubra o bacalhau com o molho maionese.
5. Leve o tabuleiro a forno pré-aquecido a 180ºC, com o objetivo de gratinar.
6. Pique os pickles e salpique o bacalhau, finalizando ainda com azeitonas pretas e salsa picada.

Sirva bem quente e guarnecido com uma salada