Pique finamente a cebola e coloque a refogar num tacho. Pique o tomate sem as sementes e junte ao refogado. Repita o processo com a cenoura, ao qual juntará o alho. Regue com um pouco de vinho.
Depois do álcool evaporar, junte o chouriço o louro e a salsa. Acrescente os sames, deixando-os cozinhar durante 15/20 minutos.
Tempere o preparado com sal, pimenta e piripiri e junte o feijão branco (ou feijoca) previamente cozido. Opcionalmente poderá também juntar um pouco de mão de vaca. Deixe apurar durante 8 a 12 minutos.