Proveniente das águas gélidas do atlântico norte, elemento fundamental para o desenvolvimento das suas tão nobres características, o Bacalhau Graúdo (Gadus morhua) apresenta uma textura e sabores ainda distintos. Com um calibre, cujo o peso varia entre 2 a 3 Kg, este bacalhau caracteriza-se pelas suas postas altas e lombos carnudos.

O Bacalhau Graúdo é cortado de acordo com a sua preferência (lombos ou postas), para que chegue até si de forma prática e fácil de confecionar.