1. Após a demolha do bacalhau desfiado salgado seco, coloque um tacho com água ao lume. Depois de levantar fervura introduza o bacalhau desfiado e desligue o fogão. Deixe cozinhar por breves minutos.

2. Enquanto o Bacalhau cozinha, numa frigideira antiaderente, refogue em azeite a cebola e o alho picado.

3. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os cogumelos, o tomate cortado aos pedaços sem pele e os pimentos verdes igualmente picados.

4. Junte o bacalhau já cozido e deixe cozinhar por breves minutos até incorporarem os aromas.

5. Numa taça, misture os três queijos e a maionese com o preparado que foi ao lume.

6. Envolta tudo muito bem e tempere a mistura a gosto com sal, pimenta preta e os coentros frescos picados.

7. Corte a parte superior do pão, remova o miolo e recheie o interior do pão com a mistura de bacalhau, queijo e cogumelos.

8. Envolva o pão em folha de alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 30 minutos. Após este tempo, deixe o pão no forno por mais 10 minutos, mas sem o alumínio e com o miolo do pão à volta.

E está pronto a servir!