1. Coza ligeiramente as batatas temperadas com sal e reserve.
2. Regue um tabuleiro de forno com azeite e disponha o bacalhau.
3. Retire a pele das alheiras e amasse o recheio com as mãos. Molde-o sobre o lombo de bacalhau.
4. Num processador, triture a broa, os dentes de alho e os coentros. Espalhe esta mistura sobre a alheira.
5. Distribua as batatas e o tomate em rama à volta do bacalhau. Regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200 ºC durante 35 a 40 minutos.
6. Quando estiver cozinhado, retire do forno e sirva de imediato.

Bom apetite!