Receita elaborada pelo Chef Rui Paula.

Posta Tradicional de Bacalhau Caxamar Grelhada:

1. Grelhe a posta de bacalhau na brasa até ficar bem dourada.
2. Retire e deixe repousar durante alguns minutos.
3. Aqueça o Azeite Caxamar com o alho laminado e regue generosamente o bacalhau antes de servir.

 Puré de Castanha:

1. Leve as castanhas ao forno, pré-aquecido a 200 °C, durante cerca de 8 minutos.
2. Entretanto, aqueça as natas com a manteiga.
3. Triture as castanhas com a mistura de natas e manteiga até obter um puré cremoso.
4. Tempere com sal e reserve.

Crocante de Castanha:

1. Pique finamente as castanhas.
2. Aqueça uma frigideira com um fio de Azeite Caxamar e junte o tomilho.
3. Adicione as castanhas e deixe cozinhar lentamente até ficarem douradas e crocantes.
4. Retire, coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e tempere com sal.

Castanhas e Espinafres:

1. Corte as castanhas grosseiramente e salteie-as numa frigideira com um fio de Azeite Caxamar.
2. Junte as folhas de espinafres e envolva até começarem a murchar.
3. Tempere com sal e retire do lume.

Empratamento:

1. Disponha o puré de castanha no prato e coloque a Posta Tradicional de Bacalhau Caxamar por cima. Acompanhe com as castanhas e os espinafres salteados e finalize com o crocante de castanha e tomilho.

Bom apetite!