1. Adicione um tacho com água ao lume, depois de levantar fervura adicione o bacalhau, já descongelado. Desligue o lume e deixe-o cozinhar entre 10 a 15 minutos.
2. Descasque os alhos e a cenoura. Corte o alho francês em rodelas finas, pode utilizar uma mandolina para tornar as rodelas uniformes, e rale a cenoura.
3. Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite, depois de quente, junte os espinafres e deixe-os cozinhar até perderem o volume, mexendo de vez em quando. Escorra o líquido e reserve.
4. Leve de novo a frigideira ao lume com o mesmo azeite, junte o alho francês e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a cenoura, misture e deixe cozinhar novamente por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta preta e retire do lume. Adicione a este preparado os espinafres e envolva.
5. Escorra a água da conserva do Grão de Bico e, com um passe-vite, triture o grão até se tornar puré. Pique a cebola finamente, salteie-a num tacho com azeite até ficar macia. Adicione o puré de grão, tempere com sal e pimenta preta, acrescente um pouco da água da cozedura do bacalhau para tornar o puré mais macio.
6. Escorra o Bacalhau, remova-lhe a pele e as espinhas e, de seguida, lasque-o.
7. Numa frigideira, junte azeite, salteie os dentes de alhos picados e adicione o bacalhau lascado. Envolva com cuidado para não desfazer as lascas.
8. Frite em azeite tiras finas de alho francês até ficarem crocantes. Retire o excesso de azeite em folhas de papel absorvente.
9. Para empratar, sobreponha em camadas os preparados. Primeiro o puré de grão de bico, seguindo-se dos legumes e, por fim, o bacalhau em lascas. Adicione no topo o alho francês crocante e a cebola frita, para conferir uma textura intrigante ao prato.

Bom proveito!