1. Comece por preparar os pimentos: corte a parte superior (a "tampa") e remova as sementes e as membranas brancas. Pique finamente “as tampas” e reserve os pimentos inteiros. Depois, corte a cebola em meias luas.

2. Leve água ao lume. Quando ferver, adicione os lombos de bacalhau (previamente demolhados), desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer e lasque em pedaços.

3. Numa frigideira com um generoso fio de azeite Caxamar, refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e os pedaços de pimento picados, deixando ganhar cor.

4. Junte as lascas de bacalhau e envolva bem. Tempere com pimenta-preta e retifique o sal, se necessário.

5. Adicione as natas, mexendo até obter um recheio cremoso. Finalize com salsa picada e retire do lume.

6. Numa travessa de forno, crie uma "cama" com sal grosso (isto ajudará a equilibrar os pimentos). Disponha os pimentos e preencha-os generosamente com o preparado de bacalhau.

7. Polvilhe com os queijos, mozzarella e parmesão, e leve ao forno, pré-aquecido a 200 °C, até os pimentos estarem tenros e o topo bem gratinado.

Bom apetite!