1. Coza o arroz conforme as instruções da embalagem e envolva com o vinagre de arroz. Deixe arrefecer completamente no frigorífico.
2. Leve água ao lume. Quando ferver, adicione o Bacalhau, desligue o lume, tape o tacho e deixe repousar durante 10 minutos. Escorra, deixe arrefecer e lasque em pedaços. Tempere com um fio de azeite Caxamar e umas gotas de lima.
3. Corte a manga em cubos, rale a cenoura e fatie o abacate.
4. Numa taça, misture o molho sweet chilli, a maionese e o sumo de limão até obter um molho cremoso.
5. Disponha o arroz em quatro taças. De seguida, o Bacalhau e os restantes ingredientes por cima.
6. Finalize com o molho, coentros e sementes de sésamo.

Bom apetite!