Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho já picados e deixe refogar até ficarem dourados.

Junte os espinafres e o tomate e deixe cozinhar por algum tempo até começarem a murchar. Adicione o arroz e deixe fritar por breves minutos.

Junte a água, tempere com sal (se necessário) e pimenta e deixe cozinhar.

A meio da cozedura do arroz, adicione o bacalhau desfiado e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.

No fim, adicione os coentros frescos picados e os tomates cherry.