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Bacalhau com Risotto de Espargos e Cogumelos

Bacalhau com Risotto de Espargos e Cogumelos
 30 min
 4 pessoas
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INGREDIENTES

PRODUTO UTILIZADO:

Lombos de Bacalhau Caxamar Gourmet (2 un.)

TAMBÉM VAI PRECISAR DE:

Espargos Verdes (200 g)

Arroz para Risotto (260 g)

Cogumelos Marron (250 g)

Caldo de Legumes (1 l)

Dentes de Alho (2 un.)

Queijo Parmesão (70 g)

Vinho Branco (100 ml)

Cebola grande (1 un.)

Cebola frita q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

PASSOS DE CONFEÇÃO

  1. Comece por cozer os lombos de bacalhau Caxamar.
  2. Enquanto isso, numa panela coloque o azeite, os dentes de alho picados, uma cebola picada, o sal, a pimenta preta e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
  3. De seguida, adicione os talos dos espargos verdes cortados em rodelas e os cogumelos marron picados, deixando cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
  4.  Acrescente o arroz ao preparado anterior, envolva bem e regue com o vinho branco, mexendo sempre até este evaporar.
  5. Aos poucos, vá adicionado uma concha de caldo de legumes ao arroz e mexa sempre até evaporar. Repita este passo, até o arroz estar cozido. No fim de cozido, adicione o queijo parmesão e envolva.
  6. Coloque o risotto num prato fundo com o lombo de bacalhau por cima, regue-o com um fio de azeite e cubra com cebola frita crocante.