1. Escalde o tomate em água a ferver e reserve.
2. Corte a cebola em meias luas. Num tacho largo, coloque a camada de cebola e o dente de alho picado, seguido de uma camada de batatas em rodelas grossas e uma camada da caldeirada de bacalhau. Cubra com o tomate e o pimento em pedaços.
3. Volte a repetir as camadas até terminar os ingredientes. Junte a salsa e a folha de louro.
4. Tempere com sal e pimenta-preta e regue com azeite Caxamar e vinho branco.
5. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, agitando-o ocasionalmente, até as batatas ficarem macias e bem cozidas.
6. Finalize com salsa picada e sirva de imediato.

Bom apetite!